olio extravergine di oliva DOP- Aprutino Pescarese

DOP: L’olio del cuore, extravergine di oliva “DOP”,
La produzione migliore del listino dell’azienda agricola Bernardi,
prodotto con le tecniche e la tradizione, imposte dal consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta Aprutino Pescarese, la prima DOP d’Italia.
L’olio viene certificato dall’ente Camera di Commercio di Pescara, attraverso una serie di test successivi:
un primo panel test, cioè una valutazione delle componenti organolettiche, visive, olfattive e di sapore da parte di un pool di esperti ufficiali, con punteggio minimo di 7.5/10.
Un secondo esame laboratoristico per la valutazione dell’acidità (massima dello 0.4%), del contenuto in acidi grassi mono e poli-insaturi, contenuto in perossidi, cere etc: si viene ammessi a questo esame solo se si promossi al panel test.
Infine l’olio certificato per quantità viene sigillato dall’ente certificatore e viene imbottigliato esclusivamente in bottiglie del consorzio di tutela Aprutino-Pescarese con marchio a rilievo sul vetro,
ulteriormente definito con collaretti numerati del consorzio stesso, in modo che la filiera di produzione dell’olio sia sempre tracciabile.
L’olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta DOP è l’unico prodotto alimentare al mondo che viene seguito e controllato in tutte le sue fasi,
dalla produzione negli oliveti iscritti nell’albo della DOP, alla lavorazione eseguita con i dettami del consorzio, esclusivamente in frantoi che hanno superato l’esame del consorzio, e con esami successivi che ne garantiscono il contenuto per almeno i 18 mesi in cui si consiglia di consumarlo.